要说这阳春三月，菜商场里那一把把水汪汪的青菜，确凿看着就让东说念主欢娱。行家频繁齐可爱买菠菜、韭菜来尝鲜，这俩如实是好东西。但不知说念行家发现莫得，有一种蔬菜通常被忽略，价钱低廉得就像白给，一堆堆的才卖1块钱一斤，浑身散逸着独到的幽香，它便是——芹菜。

好多东说念主买芹菜，光顾着吃阿谁脆生生的茎，把叶子撸吧撸吧全扔了，那可真叫一个煮鹤焚琴！我跟大伙说，三月的芹菜，不管是茎如故叶，齐嫩得能掐出水来。芹菜这个东西，有一种独到的滋味，可爱的东说念主爱得不成，那股子幽香特出戒备醒脑。何况它不挑作念法，可荤可素，可凉可热，今儿我就跟行家共享两说念我们家春天常吃的芹菜作念法，保证让你对这根“绿杆子”刮目相看。

第一说念：芹菜炒海虹

春天亦然海虹最饶沃的季节，这东西低廉得很，几块钱就能煮一锅。海虹肉自带一股海风的咸鲜味，和芹菜的幽香险些是绝配，比放味精鸡精提鲜多了！

食材准备：芹菜一大把（别光用茎，叶子挑嫩的留住来）簇新海虹一斤半，猪瘦肉一小块（无用太多，借个肉味），姜丝、蒜片、干辣椒段（不吃辣不错不放）生抽、盐、食用油

具体武艺：

1. 买回归的海虹刷洗干净，锅里无用放水，胜仗把海虹倒进去，丢几片姜，盖上锅盖开火焖。讹诈海虹自身的水分，一两分钟就能启齿。把海虹肉取出来，煮出来的那点原汤千万别倒掉，澄一澄澈，留着有效。

2. 趁着这功夫，把芹菜洗干净。重心来了，芹菜茎斜着切成段，这样切斗争面积大，更容易入味。芹菜叶子别扔，嫩叶子的养分比茎还高，阿谁香味特出浓，洗干净焯水过凉备用。

3. 猪瘦肉切丝。锅烧热倒油，油热后先把肉丝划散，煸炒到变色，把姜丝、蒜片、干辣椒段扔进去爆香。

4. 倒入切好的芹菜茎，开大火猛炒。这技巧能闻到芹菜的香味猛地窜出来。炒到芹菜心情变得更翠绿，能够七八分熟。

5. 把海虹肉和芹菜叶子整个倒进锅里。沿着锅边淋入一勺刚才留好的海虹原汤（底部有渣子的别倒进去），再加一丝点生抽和盐调味。因为海虹自己有咸味，盐一定要少放。大火快速翻炒，也就十几秒的功夫，看着芹菜叶子一塌秧变软，立马关火出锅。

这说念菜，芹菜茎脆，叶子软，海虹肉鲜甜，肉丝香嫩，舀一勺连汤带菜拌进米饭里，阿谁鲜好意思劲儿，给盘红烧肉齐不换！

第二说念：芹菜拌黄豆

如果吃腻了热炒，咱再来个领略的凉拌菜。提前煮一锅五香黄豆，搭配芹菜丁和胡萝卜丁，红的绿的看着就喜庆，吃起来领略又解腻，不管是喝粥如故下酒，齐特出舒畅。

食材准备：芹菜（如故茎叶齐用）干黄豆一小碗，胡萝卜半根，花椒、八角、桂皮、香叶（煮黄豆用）盐、香油、生抽极少

具体武艺：

1. 干黄豆需要提前泡发。头天晚上用凉水泡上，第二天就胀得饱饱的了。

2. 泡好的黄豆倒进锅里，加足量的水，放入花椒十几粒、八角两个、一小块桂皮、两片香叶，再加一勺盐（让豆子有个底味）。大火烧开转小火，慢煮二特出钟足下，直到黄豆吃起来粉粉糯糯的，关火连汤带豆整个晾凉，让豆子泡在汤汁里不竭入味。

3. 芹菜洗净，把茎切成和黄豆粒大小差未几的丁。胡萝卜也去皮切丁。芹菜叶子别扔，通常切几刀。

4. 烧一锅水，水开后先放胡萝卜丁，煮一分钟，再放芹菜茎丁和芹菜叶子，烫个二三十秒就得连忙捞出来。要思菜色漂亮，捞出来后立马过一下凉白开（或者冰水），这样能保证芹菜丁脆生生的口感。

5. 把泡好的五香黄豆从汤汁里捞出来，控干水分，放进大碗里。再把过了凉水的芹菜丁、胡萝卜丁也捞进去。尝一下咸淡，因为黄豆有咸味，不错少加一丝点生抽、淋入香油，搅动均匀。

6. 拌好后不要随即吃，盖上保鲜膜放进雪柜冷藏腌制半个小时。让黄豆的酱香和芹菜的幽香透澈交融。

吃饭的技巧端上这样一小碟，黄豆软糯，芹菜丁高洁，偶尔咬到一颗芹菜粒，那股幽香味在嘴里爆开，越嚼越香，悄然无声就能多喝半碗粥。

您望望，这浑身是宝的芹菜，才卖一块钱一斤，确凿春天给我们的礼物。不管是热炒如故凉拌，齐能把它鲜活的滋味弘扬到极致。三月不吃芹菜，那可确凿亏大了。未往来菜商场，别忘了多拎两把回归，连茎带叶，齐别铺张！

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